ramen is een soort noodle-soep afkomstig uit Japan. er zijn verschillende soorten maar vandaag laat ik een filmpje zien waar vooral de basis soep wordt uitgelegt. onderaan heb een een aangepast recept staan van hoe ik ze gemaakt heb.
het filpje is in het engels, dus voordegene die niet of bijna geen engels spreken is het misschien handiger om naar mijn recept te kijken.
en dan nu mijn aangepaste versie:
nodig:
- een pakje noodles (verkrijgbaar bij een supermarkt, bekende merken zijn Yum Yum, good noodles, Top ramen)
- 1 en een half beker water
- 1/2 eieren
- groente (zoals bijvoorbeeld ui, wortel, champions enz.)
- vlees (kan stukjes kip zijn of rundvlees, zelfs plakjes ham)
- garnering (bieslook, peterselie enz.)
- soms olie of boullion
gereedschap:
- een pan
- japanse stokjes
bereidingswijze:
1.) vul een beker met water en giet het water in de pan. zet de pan vervolgens op het aanrecht en laat het zachtjes koken tot het begint te borrelen. doe ook de eieren in een pan en laat ze koken tot ze hard zijn. (dit is ongeveer 10 minutjes)
2.) in de tussentijd kun je alvast en groeten en het vlees snijden in kleine stukjes.
3.) open het pakje noodles. bijgesloten in het pakje zitten meestal ook een kruidenzakje en een zakje met olie. (als die er niet bij zitten kun je altijd nog gewone olie en kruiden toevoegen.) open het zakje met de olie en giet het in het borrelende water. voeg ook de kruiden erbij en laat het een beetje intrekken. doe daarna de noodles erbij samen met de groenten en het vlees. laat dit alles ongeveer 3 a 4 minuten doorkoken tot het een beetje zacht geworden is.
4.) haal ondertussen de eieren uit het water, schrik ze af door ze even in ijskoud water te dopen en pel ze. snij ze daarna doormidden van bovenaf.
5.) voeg de eieren ongeveer 1 minuut voor de 3 a 4 minuten om zijn, bij de rest van de soep en laat ze nog wat doorkoken.
6.) draai daarna het gas uit, giet de vloeistof van de soep af in een aparte pan en verdeel de noodles, groenten, vlees en eieren over de kommen. giet daarna de soep er weer overheen zodat alleen nog een topje van de noodles zichtbaar is. versier met een beetje peterselie of bieslook.
serveer de ramen soep met een lepel en met japanse stokjes als je het aandurft (en natuurlijk weet hoe je ze met gebruiken). opzicht lukt het met een vork ook prima, maar wel minder mooi.
